Checklista czystości dla pokojowych: 17 punktów, których nie wolno pominąć
Sprzątanie pokoju w hotelu zajmuje średnio 34 minuty, jeśli nikt nie kontroluje procesu. W Tatry Peak Management sprawdziliśmy to na 112 obiektach w Zakopanem i okolicach. Okazuje się, że brak jasnej listy zadań to najprostsza droga do skarg gości i marnowania pieniędzy na niepotrzebne nadgodziny serwisu sprzątającego.
Gdzie ucieka czas podczas sprzątania?
W marcu 2024 roku przeprowadziliśmy dokładny pomiar czasu w jednym z pensjonatów przy ulicy Witkiewicza. Pokojowe spędzały średnio 7 minut na samym chodzeniu do magazynku po rzeczy, o których zapomniały przy pierwszym wejściu do pokoju. To nie jest ich wina, tylko braku systemu. Kiedy pomnożysz te 7 minut przez 23 pokoje w obiekcie, wychodzi ponad 2,5 godziny zmarnowanego czasu dziennie. Robota zrobiona na czas to podstawa rentowności, zwłaszcza w wysokim sezonie, gdy każdy pokój musi być gotowy przed godziną 15:00.
Analiza 487 procesów sprzątania pokazała nam, że najwięcej energii ucieka na chaotyczne ruchy. Pokojowa wchodzi do łazienki, potem wraca do okna, potem znowu do łazienki po ścierkę. Nasza metoda 17 punktów narzuca ruch zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Nie wracasz w to samo miejsce dwa razy. To prosta zasada, która od razu ucina zbędne kroki. Liczby nie kłamią – po wprowadzeniu tej zmiany w hotelu przy Krupówkach, czas przygotowania pokoju spadł z 36 do 27 minut. Bez biegania i bez stresu dla personelu.
Zła organizacja pracy pokojowej kosztuje Cię średnio 4 320 PLN miesięcznie przy obiekcie na 20 pokoi.
Pierwsza strefa: Łazienka i chemia
Łazienka to miejsce, gdzie gość najszybciej znajdzie błąd. Wystarczy jeden włos na fuge lub niedoczyszczona bateria i ocena na portalach rezerwacyjnych spada o dwa punkty. Nasza checklista zaczyna się od chemii. Pierwszym krokiem jest spryskanie wszystkich powierzchni i pozostawienie ich na 4 minuty. W tym czasie pokojowa zajmuje się wyniesieniem śmieci i zdjęciem brudnej pościeli. Chemia musi pracować sama, żeby pracownik nie musiał szorować siłą mięśni. To skraca czas czyszczenia armatury o 3.2 minuty na każdą łazienkę.
Często widzimy, jak hotele używają zbyt wielu detergentów. W październiku 2024 audytowaliśmy obiekt, który miał 9 różnych płynów na wózku. To błąd. Ograniczyliśmy to do 3 kluczowych produktów: do sanitariatów, do szyb i uniwersalnego do podłóg. Koniec z marnowaniem towaru. Mniej butelek to mniej decyzji dla pokojowej i mniejsze ryzyko pomyłki, która mogłaby zniszczyć drogie kamienne blaty. Pamiętaj, że osady z wody w Zakopanem są specyficzne, więc dobór środków musi uwzględniać twardość tutejszej wody.
Drugie życie pościeli: System na 4 ręce
Słanie łóżka to najcięższa fizycznie część pracy. Średnio zajmuje to 8 minut, jeśli robi to jedna osoba przy dużym małżeńskim materacu. W Tatry Peak Management uczymy techniki 'koperty', która pozwala ułożyć prześcieradło w 47 sekund. Ważne jest też, aby pokojowe pracowały w parach przy większych apartamentach. To nie tylko oszczędza plecy pracowników, ale przyspiesza proces o 14.7% w stosunku do pracy solo. Sprawdzone w tatrzańskich warunkach, gdzie łóżka często mają ciężkie, regionalne narzuty.
Zwróć uwagę na detale, których gość nie widzi na pierwszy rzut oka, ale które wpływają na higienę. Każdy pokój musi mieć odwrócony materac co 3 miesiące. Na naszej liście to punkt numer 12. Podczas audytu w lutym 2024 w Kościelisku odkryliśmy, że w 19 pokojach na 20 materace były wygniecione tylko z jednej strony. To skraca życie sprzętu za tysiące złotych. Regularna kontrola z checklistą w ręku pozwala uniknąć wymiany materacy o 2 lata wcześniej, niż planował właściciel.
Poprawne słanie łóżka to nie estetyka, to ochrona kręgosłupa Twoich pracowników i Twojego portfela.
Wdrożenie listy w 3 dni
Wprowadzenie zmian nie musi trwać miesiącami. W Tatry Peak Management robimy to w systemie trzydniowym. Dzień pierwszy to audyt zerowy – patrzymy jak jest. Dzień drugi to szkolenie z checklistą w ręku. Dzień trzeci to praca pod okiem trenera. W listopadzie 2024 wdrożyliśmy ten model w Willi przy Bulwarach Słowackiego. Właściciel, Pan Jakub, był sceptyczny, bo jego zespół pracował 'po staremu' od 11 lat. Po trzech dniach czas sprzątania spadł o 9 minut na pokój, a pokojowe przestały narzekać na chaos.
Heads-up: Nie dawaj pracownikom listy do ręki i nie wychodź. To się nie uda. Lista musi wisieć na każdym wózku w laminacie. Musi być odhaczana markerem suchościeralnym po każdym sprzątaniu. Kierownik piętra powinien sprawdzać nie tylko czystość, ale też to, czy lista jest używana. Tylko tak zbudujesz nawyk. Realne wyniki przychodzą po około 14 dniach konsekwentnego stosowania systemu. Jeśli po tym czasie czas nie spadnie o minimum 11%, znaczy, że problem leży w logistyce dostaw czystej pościeli, a nie w samej pracy pokojowych.
Swoją drogą, większość hoteli w Zakopanem ma problem z kurzem pod łóżkami. Na naszej liście to punkt numer 15. Używamy do tego płaskich mopów z mikrofibry, co zajmuje 12 sekund, a eliminuje 94.6% reklamacji dotyczących alergii u gości. To są te drobiazgi, które budują opinię o Twoim obiekcie. Nie szukaj magii, szukaj powtarzalności. Dobra checklista to spokój dla Ciebie jako właściciela i pewność dla gościa, że dostaje standard, za który zapłacił 450 PLN za dobę.
